タラのフライ。タラの味噌漬け。クロソイの唐揚げ。
おはこんばんちは。
ピチです。
先日のオフショアでゲットした真鱈を料理しました。
ちなみにこちらは前々回の真鱈。
大きさが違いますねｗ長さはほぼ同じですが重さが全然違いますｗ
今回の個体はお腹パンパンの卵持ちでした。
マダラの卵は表面が黒く、中はタラコのようになっています。(画像取り忘れました。)
↓こんなやつです。
身の方もとても美味しそうでした。
ただ時期的に水分は多いようで、水抜きしてみるとペーパータオルがびしょびしょになりました。
今回はそんな水分の多い真鱈でも美味しく食べるために「フライ」と「味噌漬け」にしてみました。
まずはフライです。
一日塩をふって水抜きした切り身を揚げていきます。
水分が多い割にはカラっと揚がります。
おお、美味しそう。
食べてみると、とてもジューシーです。水分がｗ
脂というより水分のジューシー感が・・・ｗ
タルタルソースが合いそうです。
余りものをオーブンで温めて翌日食べたのですが意外と美味しかったです。
味が落ち着いたからでしょうか。
お次は「味噌漬け」です。
こちらも水抜きした切り身を味噌に漬けます。
本当は1日漬けるつもりが2日漬けてしまいました。
それが良かったのか袋内は水でシャバシャバに。
味噌を水で洗い落し水分をふき取り焼いていきます。
余談ですが、グリルは「両面焼き」を使っています。
「片面焼き」に比べて、きれいに焼き上がります。
崩れやすい身でも返す必要がないのも嬉しいです。
買い替えの際はぜひ「両面焼き」を。
話を戻しまして。
グリル内で溢れ出す水分・・・。
あれだけ水抜きしたのに。
どんだけ水分量多いのさ。
二回り小さくなった切り身。
味の方は・・・。
美味しい。
鍋、焼き、煮付、フライの中では「味噌漬け」が一番美味しかったです。
ちなみに一緒に釣れたクロソイは「唐揚げ」にしました。
鶏の唐揚げのついでに・・・ｗ
噛むと弾力のある身から旨味が出てきて美味でした。
釣った魚で料理するのって楽しいですよね。
今回は以上です。
またオフショアへ行ってきます。
次回もよろしくお願いします。
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新潟(甲信越)の釣りブログランキング。
スロージギングのブログランキング。
ピチです。
先日のオフショアでゲットした真鱈を料理しました。
ちなみにこちらは前々回の真鱈。
大きさが違いますねｗ長さはほぼ同じですが重さが全然違いますｗ
今回の個体はお腹パンパンの卵持ちでした。
マダラの卵は表面が黒く、中はタラコのようになっています。(画像取り忘れました。)
↓こんなやつです。
身の方もとても美味しそうでした。
ただ時期的に水分は多いようで、水抜きしてみるとペーパータオルがびしょびしょになりました。
今回はそんな水分の多い真鱈でも美味しく食べるために「フライ」と「味噌漬け」にしてみました。
まずはフライです。
一日塩をふって水抜きした切り身を揚げていきます。
水分が多い割にはカラっと揚がります。
おお、美味しそう。
食べてみると、とてもジューシーです。水分がｗ
脂というより水分のジューシー感が・・・ｗ
タルタルソースが合いそうです。
余りものをオーブンで温めて翌日食べたのですが意外と美味しかったです。
味が落ち着いたからでしょうか。
お次は「味噌漬け」です。
こちらも水抜きした切り身を味噌に漬けます。
本当は1日漬けるつもりが2日漬けてしまいました。
それが良かったのか袋内は水でシャバシャバに。
味噌を水で洗い落し水分をふき取り焼いていきます。
余談ですが、グリルは「両面焼き」を使っています。
「片面焼き」に比べて、きれいに焼き上がります。
崩れやすい身でも返す必要がないのも嬉しいです。
買い替えの際はぜひ「両面焼き」を。
話を戻しまして。
グリル内で溢れ出す水分・・・。
あれだけ水抜きしたのに。
どんだけ水分量多いのさ。
二回り小さくなった切り身。
味の方は・・・。
美味しい。
鍋、焼き、煮付、フライの中では「味噌漬け」が一番美味しかったです。
ちなみに一緒に釣れたクロソイは「唐揚げ」にしました。
鶏の唐揚げのついでに・・・ｗ
噛むと弾力のある身から旨味が出てきて美味でした。
釣った魚で料理するのって楽しいですよね。
今回は以上です。
またオフショアへ行ってきます。
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